Меню

Производство

Первый купажный завод

продолжая традиции тульских мастеров
НАША ИСТОРИЯ
История завода началась в 1976 году, когда в Туле на улице Некрасова были заложены корпуса «Завода крепленых вин», кстати, сохранившиеся до сих пор.
Вплоть до 2006 года предприятие входит в группу компаний «ТУЛАСПИРТ» и выпускает поистине народные водочные бренды: «Тульская Оружейная», «Тульская березка» и «Левша». Эту водку хорошо знают в России и за её пределами.
В 2006 году завод вошел в состав группы компаний «Русский алкоголь» и получил название «Первый купажный». С новым именем открылась и новая интересная страница в истории предприятия. В тот период команда завода выпускает свои легендарные релизы: водку «Зелёная марка», «Маруся», «Журавли», «Калинов луг» и т.д.
В 2008 году «Первый купажный завод» входит в TOP-10 крупнейших производителей алкогольной продукции, по версии Национальной Алкогольной Ассоциации (НАА).
НАШИ ДНИ
Сегодня портфель предприятия насчитывает 16 брендов. Некоторые из них основаны на традиционных рецептурах, знакомых и любимых широкой аудиторией, некоторые продукты – абсолютно новаторские – демонстрируют большие возможности и хороший вкус наших специалистов.
Производство «Первого купажного завода» сегодня – это:
  • Предприятие, сертифицированное по международному стандарту ISO 22000:2005.
  • Команда профессионалов с более чем 20-летним опытом работы в отрасли и в лидирующих алкогольных компаниях РФ;
  • Спиртохранилище общим объемом порядка 150000 литров, оснащенное емкостями и мерниками из нержавеющей стали;
  • Собственная артезианская скважина глубиной более 72 метров, профессиональные системы, обеспечивающие безреагентную подготовку воды;
  • Современные линии розлива (Nelden, Италия), суммарной производительностью 12000 бут./час, в том числе и сувенирная линия на 3000 бут./час;
  • Автоматизированная линия для приготовления водно-спиртовой смеси производительностью 300 дал/час;
  • Аламбик для производства ароматных спиртов;
  • Собственные лаборатории контроля качества;
  • Функционирующее и развитое производство питьевой бутилированной воды;
  • Уникальная моностадийная растягивающе-выдувная машина для производства ПЭТФ-тары ёмкостью 0,05 и 0,2 литра;
  • Налаженный механизм и возможности контрактного розлива;
  • Разработка и выпуск брендов ликёро-водочной продукции «под ключ».
Этапы производства
1. Подготовка воды
Сначала технологи корректируют солевой состав, содержание солей должно быть минимальным. Затем воду очищают методами отстаивания, аэрации и фильтрации через угольные фильтры и (или) кварцевый песок. На некоторых предприятиях применяется дополнительная молекулярная и ультрафиолетовая очистка. Воду нельзя кипятить или дистиллировать, иначе водка получится жесткой и потеряет свой уникальный вкус.
2. Получение и очистка спирта
Основным сырьем для производства водочного спирта является пшеница. В сусло также может добавляться небольшое количество ячменя, кукурузы, проса, гороха или другого пищевого крахмалосодержащего сырья.
3. Сортировка
Это процесс получения водно-спиртовой смеси. Спирт и вода в нужных пропорциях подаются в закрытые сортировочные чаны, где смешиваются специальными устройствами. Затем добавляются другие ингредиенты, если они предусмотрены рецептурой. Например, для получения лимонной водки следует добавить в состав лимонный сок или химические ароматизаторы, заменяющие его.
4. Фильтрация смеси
В большинстве случаев используется кварцевый песок. Смесь воды и этилового спирта поступает из бака на специальный очистной фильтр, после чего перетекает в следующий чан. По мере накопления осадок начинает мешать нормальной фильтрации. Спустя некоторое время кварцевые фильтры нуждаются в чистке. Этот момент определяют по высоте слоя осадка.
5. Ассимиляция
Процесс отстаивания готовой спиртоводной смеси. Согласно стандартам ассимиляция должна длиться не менее 2-х суток. Но опытные технологи утверждают, что это слишком короткое время, и на многих ликероводочных заводах отстаивание длится до 7 суток.
6. Контроль качества
Для определения качества водки и ликероводочных изделий от партии товара отбирают из разных ящиков 10 бутылок. Проверяют состояние укупорки и этикетки, отливают из бутылок в чистую сухую склянку среднюю пробу в объеме 1-2 л. Среднюю пробу тщательно перемешивают и разливают в две прозрачные склянки с притертыми пробками или бутылки с плотными корковыми пробками.
7. Розлив в бутылки
Каждая бутылка проверяется на целостность, затем ополаскивается водой. Для наполнения используются специальные автоматические линии. Сначала водка наливается в бутылку, которая потом закупоривается специальной пробкой. Заключительная стадия – нанесение этикетки.